Судак тушка (рыба с головой) – 1кг, свинина 200 г, яйца - 2 шт., батон 0,5 шт., молоко 100-200 мл, лук 2 шт., лимон 0,5 шт., масло растительное 2 ст.л., молотый имбирь - 1 ч.л., зира - 0,5 ч. л., мускатный орех – 0,5 ч. л., соль, чёрный перец по вкусу. Срезать у рыбы плавники, хвост оставить. Очистить рыбу от чешуи, далить голову, снять кожу чулком.

  4 средних яблока (желательно кислых или кисло-сладких), куриные окорочка — 250 - 300 г, лук репчатый - 1-2 шт., чернослив - 20 г, грецкие орехи - 20 г, чеснок - 2 зубчика, зелень петрушки и укропа, сливочное масло - 20 г, растительное масло для жарки, куриный бульон - 1-1,5 стакана, соль, свежемолтый перец. Мясо с окорочков пропустить через мясорубку, а из костей сварить бульон. Мелко нарезать чернослив, измельчить орехи, порубить зелень. Затем мелко нарезать лук и чеснок. В разогретой с маслом сковороде обжарить лук и чеснок ~2 минуты.

  Версий ютангзы (паровых булочек) в азиатской кухне, наверное, столько же, сколько и версий плова. Но суть не в этом. На самом деле это простенькое блюдо с минимальным набором компонентов очень неожиданно и эффектно. Неожиданно с точки зрения вкуса, хотя понимаешь, что это всего лишь просто тесто. А эффектно оно и на вид и, так сказать, “наощупь” - ютангза получается воздушной и пружинистой одновременно.

  2 кг баклажан, 3 крупные луковицы, 3 моркови, 3 крупных помидора; 500 гр. болгарского перца, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, немного острого перца(по желанию), 100 мл. 9% уксуса, 1 ст.л соли, 2 ст.л сахара, 100 мл масла. Баклажаны отварить в подсоленой кипящей воде в течение 3 — 5 мин. Достать из воды, дать остыть и нарезать. Перец, лук, помидоры нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке.

3-4 средних картофелины,чеснок - 3 зубчика,белый винный уксус - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить соком лимона),оливковое масло "Extra Virgin" или растительное масло - 20-25 мл,соль, свежемолотая смесь 5-ти перцевКартофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положить картофель в кипящую подсоленную воду и варить ~20-25 минут до готовности.Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь картофельному отвару.В блендер положить очищенные зубчики чеснока и хорошо измельчить.Поместить в блендер картофель и измельчить до густого однородного пюре.Добавить к картофельному пюре оливковое или растительное масло (~10-15 мл) и еще раз взбить массу в блендере.Затем добавить винный уксус, соль, свежемолотый перец, по вкусу.Еще раз хорошо взбить массу.Получившийся картофельный соус переложить в миску, полить оставшимся маслом и посыпать свежемолотым перцем.Скордалию можно использовать в качестве намазки на хлеб или подавать с жареными овощами (например, обжаренными на растительном масле молодыми кабачками или цуккини). www.gotovim-doma.ru

  Сухой завтрак из воздушной пшеницы, смесь сухофруктов, ассорти орехов, сахармед. Пропорции произвольные, единственный ориентир: на смесь объемом в 2,5 л понадлобится сироп из 200мл сахара и 150 мл меда. Ссыпать в одну емкость завтрак, орехи, сухофрукты и перемешать. Сахар расплавить на сковороде (огонь средний). Как только расплавится, влить мед и тщательно перемешать. (От меда поднимается обильная пена, которая позже осядет).Горячим сиропом залить смесь и тщательно перемешать, выложить ее в смазанную растительным маслом форму.

  Cливы - ~0,5 кг, грецкие орехи - 2 столовых ложки, сливочное масло - 40 г, сахар - 0,5-0,75 стакана. Для теста: мука - 270-300 г, молоко - 200 мл, сахар - 5-6 столовых ложек, разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки, яйца - 2 шт, сливочное масло - 50-60 г, ванилин - на кончике ножа Сливы вымыть, разрезать вдоль на две половинки и удалить косточки. Грецкие орехи порубить. Для приготовления теста муку просеять и смешать с разрыхлителем, сахаром и ванилином. Сливочное масло растопить.

  750 г свежей речной рыбы (карпа), 20 зерен белого перца, 40 мл винного уксуса, 30 г соли. В 1,5 л воды в течение двух часов кипятить зерна перца, затем вынуть. Рыбу предварительно разделать, промыть и обжарить без масла – припечь с двух сторон в течение двух-трех минут на сильно раскаленной сковороде. В кипящую воду (остaнется 1 л) положить приготовленную рыбу. Затем сразу добавить уксус, круто посолить и варить 30 минут.

  500 г мытого зеленого крыжовника, 750 мл воды, маленький кусочек лимонной цедры,половина стручка ванили, 2 киви, сахар по вкусу. Перебрать крыжовник. В кастрюле с водой, лимонной цедрой и разрезанным стручком ванили довести до кипения. Варить до тех пор, пока крыжовник не станет мягким и не начнет лопаться. Очистить киви. Один плод нарезать поперек кружками и отложить, второй разрезать пополам.

  250г свежих шампиньонов, порезанных тонкими пластинками; винный уксус; крупная соль; 3 зубчика чеснока; две веточки свежей петрушки (или 1 столовая ложка сухой); оливковое масло. Шампиньоны помыть, просушить и нарезать тонкими пластинками. Выложить грибы слоями, складывая в стеклянную банку, посыпая каждый слой солью, залить винным уксусом и дать настояться около часа (кто любит по-острее, то можно и полтора). Потом уксус слить, слегка промыть шампиньоны холодной водой, дать жидкости стечь. В стеклянной банке снова выложить шампиньоны слоями, посыпая каждый слой мелко нарезанными чесноком и петрушкой. Залить слои оливковым маслом и дать настояться 5-6 часов.

  Спагетти - 250 г, креветки (неочищенные) - 400-500 г, помидоры - 2-3 шт, чеснок - 2 зубчика, растительное (лучше оливковое) масло - 3-5 столовых ложек, соль, зелень петрушки. Креветки очистить от панцирей (у крупных удалить черную вену на спинке), головы отделить. Чеснок разрезать вдоль на 2 части. С помидоров снять кожу, ошпарив кипятком и нарезать их крупными или средними кусочками. В сковороде разогреть масло, положить чеснок (по-желанию, можно добавить четвертинку или половинку острого перчика (в зависимости от желаемой остроты блюда) и обжарить до золотистого цвета. Затем и чеснок, и перец выбросить, а в сковороду выложить головы креветок и обжаривать их ~5 минут, помешивая, и придавливая головы лопаткой, чтобы получить из них как можно больше сока. Затем их также удалить из сковороды и выбросить.

Брауниз – это необыкновенно вкусные шоколадные пирожные, очень популярные в Америке. Их необычность в том, что сверху корочка сухая и хрустящая, а внутри они почти кремовые (как непропеченный бисквит). Рецептов брауниз существует великое множество. Брауниз с черным перцем – сладко и ароматно, с небольшим острым оттенком. Для 115 гр сливочного масла; 200 гр горького шоколада (70%); 2 ст.